Pan de masa fermentada (4 / 18 paso)

Paso 4: Fase 1 - mezclar el agua y arranque

Comience vertiendo dos tazas de agua corriente a temperatura ambiente (no caliente) en un recipiente muy grande. Sacar 1 c. de masa madre y mezclar en. El motor de arranque le gusta ser levantado y aireado, así que revolver o batir vigorosamente.

Tome un momento para reponer su motor de arranque ahora mismo. Si usted está haciendo una tanda de masa fermentada y el uso de una taza del arrancador, llenar con agua de 1/2 c. y 1 c. harina. Si estás haciendo dos lotes a la vez (que es lo que suelo hacer) a llenar el motor de arranque con 1 agua y 2 c. harina. La proporción de agua a la harina suele ser de 1 parte de agua a 2 partes harina. Si el arranque es demasiado grueso o demasiado fino, se puede ajustar de acuerdo.

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