Paso 12: Precalienta las bandejas de horno
El tipo de bandeja se usa es realmente muy importante. La mejor opción es una cacerola de hierro pesada con una tapa. También uso una bandeja para hornear con cubierta de Pampered Chef encontré una tienda de segunda mano por $7.
Clave del parte la el tapa de la de es. Se nombre una tapa para crear un horno de vapor en miniatura durante los primeros 30 minutos de cocción. Yo uso las cacerolas son de 8-12 cuartos de galón (7.5-11.5 litros). El recipiente debe ser de al menos 8 cuartos de tamaño. Si deseas dividir el pan en dos paneles más pequeños, ya no tienes un recipiente lo bastante grande, todo sigue igual en cuanto al tiempo de cocción.
Otra característica importante es prestar atención a los lados. Los lados de la bandeja tienen ser verticales o inclinados hacia fuera. Si las lados se inclinan hacia adentro, ¡ no utiliza esta bandeja! Nunca vas a conseguir sacar el pan.
Los recipientes Pyrex funcionan muy bien para este método de panificación con una salvedad importante. Si el pyrex está calentada y lo pones en una superficie aun un poco de líquido/humedad, el pyrex va a explotar, tirando fragmentos de vidrio por todas partes. Yo reventé algunas de mis mejores cacerolas de vidrio antes de descubrir empezar a usar mi cacerola de hierro.
Enciende el horno a 450F (235C) y pegue s la sartén y cubrir para precalentamiento de 30 minutos.
