Paso 15: 2ª Opción alternativa
Durante el verano, el uso de la estufa de leña no es muy conveniente (a no ser vivas en un lugar está más o menos congelado todo el año.)
Una segunda alternativa al uso de tu horno normal es cocer el pan dentro de una parrilla. Calienta un montón de brasas hasta estén al rojo vivo. Pon la cacerola encima de ellas. Pon unas brasas en la tapa de la cacerola. Tapa la parrilla.
Si una estufa de leña alcanza más de 450F (285C) grados, es probable que la parrilla alcance un poco menos de esta temperatura. Y por eso debes monitorizar tu pan con un termómetro de lectura rápida. Hay un equilibrio aquí, embargo de pecado. Cuanto más a menudo se quita la tapa de la cacerola, más calor se pierde, y por eso no hace falta comprobarlo cada minuto, porque si lo haces el pan NUNCA se cocerá.
Cuando se hornea el pan en la parrilla, puedes quitar la tapa de la cacerola durante los últimos 15 minutos, con tal de que VUELVAS A PONER LA TAPA EN LA PARRILLA.
También se puede hornear el pan en una fogata. Es un poco más difícil conseguir una cantidad suficiente de brasas, pero sí se puede hacer. Si estás modo en una fogata, asegúrate de poner un montón de brasas encima de la tapa de la cacerola. SIN tapa de la QUITES durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción si optas por este camino. El pan no se dorará si no cuenta con una fuente de calor por encima.
