Pan de pastel de fresa (sin Gluten):
2 tazas de fresas
2 tazas harina libre de gluten
2 cucharadita de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
azúcar blanca 1/2 taza
1 cucharadita de xantana
1/2 cdta sal
1 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
1 cdita de vainilla
1/2 taza de leche (yo usé almendra)
batida de 1 taza mantequilla derretida (salado)
Instrucciones de la receta: Precalienta el horno a 375; en un recipiente colocar 2 tazas de fresas y espolvoree 2 cucharaditas de la mezcla de azúcar y reservar. En un tazón grande usar una batidora y mezclar la mantequilla derretida y el azúcar; poco a poco agregue los huevos, leche y vainilla y mezclar hasta que todos los ingredientes se mezclan en.
En un recipiente aparte tamizar harina, polvo para hornear, goma xantana y la sal. Mezclar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Una vez hecho doble fresas en la mezcla. Colocar en molde untado con mantequilla y poner en el horno. Hornear el pan durante 60 minutos o pegue una selección de diente en el pan, si sale limpio el pan está hecho (la parte superior llevará un poco más larga).
Sobre la receta: Este pan de torta es muy húmeda; podría reducir la leche o no usar leche en absoluto. El pan está lleno de fresas (hay fresas en cada mordida), si no quieres tantas fresas en tu pan, utilizar una taza menos.
