Paso 5: Amasado
El amasar es un hecho que cada pan necesita. Después mezcla todos los ingredientes juntos, llegar allí con las manos (limpias) y dar para qué. Usted necesita doblar y empujar, doblar y empuje, doble y empuje. El objetivo es la dispersión de los grupos, el desarrollo del gluten y formar algo. Generalmente habrá algunos grumos, especialmente después de chatarra de lo que se pega a ti y el tazón de fuente y el contador de nuevo. No te preocupes acerca de aquellos, te salen en la subida.
Después del aumento, a menudo haces un poco más de amasado. En primer lugar, que perfora el aire fuera de ella y si usted puede dar su forma final rápido, hacerlo. Si se amasa demasiado en esta etapa tendrá dura y no podrás darle forma hasta que lo dejas descanso un poco. Normalmente de aplanar y presione en esta etapa, para romper las burbujas más grandes hacia abajo o en burbujas más pequeñas.
