¿No sería bueno darle un pan de este recién hecho pan de lujo como un regalo navideño a los dulce en nuestras vidas?
Hay un par de herramientas muy útiles y suministros que necesite.
1. un mezclador como Kitchen Aid eléctrico. Me encanta la diversión de amasado a mano, pero esta masa especial tiene tanta mantequilla y huevos, que debilita la estructura del gluten. Como todos los panes artesanales, la belleza de la miga que podría tirar lejos en una tira larga es lo que eleva un Panettone en una forma de arte. Una batidora eléctrica puede ayudar a desarrollar la estructura del gluten. Si quieres amasar a mano, el resultado final todavía tienen buen sabor, pero la miga sea más torta-como.
2. panettone papel para hornear moldes.
La receta aquí hace (2) 1 lb panes en 5" diámetro moldes, que pueden encontrarse en Amazon.
http://www.Amazon.com/Qualita-Paper-Baking-moulds-panettone/DP/B000FRXI0C/Ref=sr_1_fed0_2?ie=UTF8&qid=1354587389&Sr=8-2&Keywords=panettone+Papers
Si quieres hacer dos veces el volumen, este otro molde tiene una masa de 2lb:
http://www.Amazon.com/Kitchen-Supply-Large-panettone-Paper/DP/B002JPJ0OQ/Ref=sr_1_fed0_1?ie=UTF8&qid=1354587389&Sr=8-1&Keywords=panettone+Papers
3. 12" pinchos de bambú. Podemos usarlos para colgar los panettones boca abajo cuando salen del horno, por lo que forman una bonita cúpula en la parte superior.
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4. bandejas hoja para colocar los moldes para hornear en.
Ingredientes
• Para la esponja (explicará qué spong es más adelante)
o 218g (2 tazas) de harina
levadura seca instantánea de o 1g (1/3 cucharadita)
o 135g (1/2 taza más 1 cucharada) agua, a temperatura ambiente
• Para la masa final
o 146g (1 1/4 taza) de harina
o 7g (1/2 cucharadita) de sal
levadura seca instantánea de o 4g (1 1/3 cucharadita)
o 45g (3 cucharadas) agua, a temperatura ambiente
agua de flor de naranja de 7g (1/2 cucharada) o (sub 1 cucharadita ralladura de cáscara de naranja si no está disponible)
o 36g (2 cucharadas) de miel
o 2 vainas de vainilla, partida / o 1 cucharadita de extracto de vainilla
yemas de huevo mediano o 4, temperatura ambiente
o 73g (6 cucharadas) azúcar de granulado
o mantequilla sin sal 75g (5 cucharadas), temperatura ambiente, cortado a 1" piezas
o 1/2 taza picada confitadas de naranja
pasas de uva 1/3 tazas de oro o
pasas de uva 1/3 tazas negras o
