Paso 2: Preparar la masa
Mida dos tazas de harina y añadir la al bol para mezclar. Si tienes un mezclador con un gancho para masa, no dude de dejar hacer la mayor parte de la obra en este momento. Si no, coge una espátula de goma o las manos de harina y empezar a mezclar la masa. En lugar de utilizar un movimiento de mezcla como cuando se trabaja con una mezcla de pastel, doble la harina en el agua. raspar a lo largo de los lados y el fondo de la olla e incorpore en la harina. Como la pasta empiece a unirse será casi imposible remover de todas formas. Pensar en los bancos un panqueque cuando raspa a lo largo de la parte inferior y bancos en la parte superior.
Una vez que la masa forme un lío húmedo, añadir un poco de la tercera taza a la vez y doblar la nueva harina en la masa. No agregue la Copa toda en uno, ya no se necesite. Agregar un poco a la vez (dos cucharaditas) y amasar. Después de unos minutos la pasta debe dejar de lo pegarse a los lados del tazón de fuente tanto y empezar a formar una bola. Añada la harina y amasar hasta que la bola de masa un poco pegajosa. En ese momento, gire en el recipiente en una superficie limpia y enharinada o sólo harina de las manos y recogerlo. Amasar por doblar una y otra vez en distintas direcciones hasta que consigue pegajoso otra vez, y luego espolvorear de harina un poco más en él. Amasar hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Debe formar una bola bastante sólida.
