Pan pretzel (3 / 5 paso)

Paso 3: Pan de Pretzel subiendo

Todo el trabajo duro se hace una vez la masa está amasada. Tomar la pelota ahora suave de la masa y coloque en el recipiente con mantequilla de antes. No te preocupes si la masa es sólo un poco pegajosa, pero ya no debe pegarse en la mano enharinada.

Después de la masa en el recipiente con mantequilla, dale la vuelta una vez para que todos los lados están cubiertos.

Cubrir la masa con papel plástico o un paño húmedo y colocarlo en algún lugar estará caliente. Si la casa es particularmente fría, encienda el horno hasta que se empieza a calentar un poco y vuelta atrás, luego ajustar la taza allí. Si la masa no quedas caliente no levantan bien, pero si calienta demasiado se levantan rápidamente o, peor aún, empezar a hornear. Cerca de 70-75 grados está bien.

Después de una hora, compruebe en la masa. Porque no hay mucha levadura en este pan particular probablemente tendrá más de una hora para conseguir casi se duplicó. Si está un poco fría, la masa podría tomar más como una hora y media a dos horas de subida. Si usted realmente necesita el pan en, digamos, dos horas total, agregar otro medio un paquete de levadura al iniciarlo.

Una vez que la levadura se ha casi duplicado, una gran olla de agua en la estufa y agregar bicarbonato de sodio. Más Sosa añadirá un sabor más fuerte de pretzel. Además, puede añadirse un poco miel para endulzar un poco la corteza. Deje que el agua venga a hervir mientras se obtiene la masa juntos.