Paso 2: Masa blanca básica
Hacer la masa
500 gms fuerte blanco harina (debe ser harina de pan, esto tiene más gluten)
sal de mar de 5 gms
10 gms de levadura viva
30 ml aceite de oliva
agua caliente de la mano de 300 ml
En un recipiente agregue la harina. Añadir sal a un lado y desmenuzar la levadura en el otro (no mezclan de levadura y sal). Agregue aceite y agua.
Mezclar con la mano hasta las formas de masa tratan de no agregar más agua a menos que su seguro sea demasiado seco. Luego retire la bola de masa - la masa ahora necesita amasar para desarrollar el gluten en la harina. Se trata de una mezcla de estirar la masa y la acción de la levadura en la harina.
Trabajar la masa con las manos y dedos para 10 o 15 minutos estirando hasta que sientes es más suave y elástica. La superficie perderá su adherencia.
Si tienes un mezclador con un gancho para masa que puedes utilizar esto y mezclar la masa durante unos 6 minutos. Esto debería darte una suave masa elástico lista para la siguiente parte.
Si se trabaja a mano y su molesto por la masa se pegue a la mesa - se separó una cuchara de té de aceite de oliva en la mesa para evitar que se pegue - puede que necesite hacerlo más de una vez.
Poner en una bolsa plástica y dejar en el lado de 30 40 minutos o más de te guste. La masa debe agrandarse si la levadura está funcionando.
1. trata de no añadir harina seguir trabajando - la masa será suave y elástica si usted ha seguido las cantidades.
2. Si es pegarse a las manos, lavar y poner un poco de aceite en ellos en lugar de utilizar harina.
3. la masa debe ser suave.
