Ingredientes:
4 huevos
1 taza de queso ricotta entera
1 1/4 taza certificado avena arrollada libre de gluten
1 a 2 cucharadas de tierra lino (yo uso 2, pero si usted no necesita la fibra extra, puede usar 1)
6 oz de frambuesas frescas (un poco más de una taza... también se puede utilizar congeladas)
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
agridulce 1/2 a 1 taza de chispas de chocolate (o como mucho o poco como prefieras... Yo uso mucho!)
Instrucciones:
1. Precaliente su comal a 350 grados F.
2. Ponga todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate en el procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Detener y raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente según lo necesitado.
3. Vierta la mezcla en un tazón y agregue los trocitos de chocolate a mano. Este paso es muy importante! Si intenta agregar que lo chocolate chips una vez la masa sobre la plancha, el chocolate se quema tan pronto como le da la vuelta tus panqueques.
4. usando una taza de 1/4 taza, cucharada de la mezcla sobre la plancha precalentada. Voltear cuando las burbujas comienzan a llegar a la cima. Cada lado debe ser marrón dorado cuando se hace. Estos panqueques son densas, toman un poco más largos de lo normal para cocinar cada lado... ser paciente, que valen!
Hace unos 12 panqueques de cuatro pulgadas.
Notas: Son esto un placer para el desayuno! He creado estos porque quería encontrar una manera para introducir más fibra en el desayuno de mi hijo. Frambuesas y lino son super altos en fibra. Me sirven estos llano (sin jarabe) ya que el chocolate hace bastante dulce. Mi hijo nunca ha tenido jarabe y pienso mantenerlo así durante un tiempo :)
Estos se almacenan muy bien en el congelador en una bolsa ziploc. Transferencia de la bolsa a la nevera para descongelar toda la noche.
