Paso 3: Mezclar todo
Añadir una y media cucharadas de sal y una taza de harina y mezclar para asegurarse de que todo se distribuya uniformemente.
Añadir el grano gastado y dos tazas de agua tibia y revuelva hasta combinar. Seguir añadiendo harina de una taza a la vez hasta que todo lo mantiene unido un poco, pero todavía pegajosa, como en mi primera foto.
Notas sobre los ingredientes:
- Sal: La sal puede retardar el crecimiento de la levadura, que es por eso que añadir ahora, después de que la levadura tiene la oportunidad de crecer un poco. Demasiada sal harán matar la levadura y el pan no, muy poca levadura hará que el sabor de pan plana y sin interés. Trato de agregar una media cucharada por pan, pero pecar de muy poca levadura. Siempre puede sal el pan terminado antes que comer.
- Harina: yo sólo uso harina ya que es más barato en el supermercado. Lo he intentado con harina de pan, que tiene un mayor contenido de proteína y puede ayudar a desarrollar más gluten para masticar pan, pero realmente no he notado diferencia. No puedo darle precisa cantidad de harina para poner porque varía basado en cosas como la humedad, pero debe haber por lo menos como mucho regular harina ya pasó grano o el gluten no desarrollar adecuadamente y tu pan se deshagan.
- Agua: Con pan de grano gastado es imposible saber exactamente cuánto harina versus agua a poner porque el grano pasó de la cerveza ya tiene una cantidad desconocida de agua, así que sólo tiene que añadir dos tazas y luego añada la harina hasta que consigamos la consistencia adecuada.
- Pasó el grano: También puede secar el grano y moler en una harina de un pan más suave, pero que es un montón de trabajo, y me gusta la textura extra en el producto acabado.
