Pasó pan integral (5 / 9 paso)

Paso 5: aumentar

Cuando Amasar poner harina en un gran tazón de fuente y plop la masa en él. Separó un poco de aceite en alguna envoltura de plástico y coloque la envoltura de plástico sobre el tazón de fuente con el aceite de sonido abajo, para evitar que se pegue. Ahora a pie y dejar que la masa doble en tamaño. Generalmente lo dejan seguir por aproximadamente una hora, pero basándose en factores como cómo caliente su cocina es esto pueden tomar más o menos tiempo. Luego volver y aplaste la masa, que es lo que parece. Yo literalmente golpear la masa y luego amasar una o dos veces para que se desinfle. A continuación, cubrir la masa y dejarla reposar 15 minutos más, golpear hacia abajo y repita el mini levantar 3 veces más. Este paso es totalmente opcional, pero ayuda a desarrollar una textura extra liviana y esponjosa en el pan final.

La línea de tiempo de aumento debe tener este aspecto:

  • 1 hora de subida
  • Perfore abajo
  • aumento de 15 minutos
  • Perfore abajo
  • aumento de 15 minutos
  • Perfore abajo
  • aumento de 15 minutos
  • Perfore abajo
  • aumento de 15 minutos
  • Perfore abajo
  • forma

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