Paso 8: La sal y el queso de la edad
Una vez que la cuajada se han separado del suero, puede Agregar sal. O, puede mover la cuajada en su forma final (o cestas) y presionar el queso en una rueda antes de salar. Si un queso es salado, adecuadamente acidificados y tiene la cantidad correcta de humedad en el interior, puede ser envejecido en algo más complejo. O puede ser comido inmediatamente, el mismo momento se hizo.
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