Paso 2: Pasta de Choux
120 ml leche
120 ml de agua
pizca de sal y pizca de azúcar
120 g de mantequilla
140 g de harina
5 huevos
(pastelera es necesario también)
Vierte la leche, el agua en una cacerola y añada la mantequilla con sal y azúcar. Calentar la sartén a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Suba el calor y hacerla hervir durante algunos segundos. Luego poner esta mezcla en el recipiente plástico agregar toda la harina poco a poco y empezar a mezclar con la batidora. Después de mezclar la harina pone la mezcla en la cacerola y agrega los huevos uno por uno mezclando bien después de añadir cada uno. Parece que nunca será capacitados pero si se mezcla mucho tiempo suficiente verás que integrará al final (generalmente lo mezclo con una cuchara de madera). Después de agregar los 5 huevos la masa saldrá brillante y suave (se puede ver en la imagen de abajo). p.s. puede utilizar 3 huevos en vez de 5 pero creo que vale 5. Luego poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y canalizarlo hacia fuera en la forma del cisne preparados en la hoja para hornear como se muestra en la fotografía. Hornear durante unos 18 minutos, gas marca 5. Cuando esté listo, sacarlo y enfriarlo. Después de que el cisne se haya enfriado, poner en el congelador para que sea fuerte. (Sólo se tarda 15 minutos para descongelarlo, así que sacarlo del congelador 10 minutos antes de servirlo).
