Pasta con pimiento rojo asado, espinacas, queso Feta y tomates secados al sol

esta pasta era primer hecho para mí por una fecha, con un montón de espinacas frescas, tomates cherry, queso de cabra y abundante aceite de oliva y rehogamos el ajo. Decidir poner mi toque al plato, inclinado hacia el mar Mediterráneo. Cambié el queso de cabra por queso feta, tomates frescos para sol seco, el ajo picado para fresco y agrega una lata de pimiento rojo asado. Colgando de su cocina unas semanas más tarde, lanzó la pasta acabada y fotografió en su alféizar de la ventana, luz viniendo de la costa.  Después de una prueba de gusto, estuvimos de acuerdo: si ambos disfrutar del ajo, esta pasta es muy romántica.

Pasta con pimiento rojo, espinacas, queso Feta y tomates secados al sol
Rinde 6 porciones

Ingredientes
2 tazas de pasta seca
1 taza asado de pimientos rojos
3/4 taza espinaca
3/4 taza desmenuzado queso feta
tomate secado al sol de 1/4 de taza con aceite
1/4 taza aceite de oliva
5 dientes de ajo fresco
1/4 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de pimienta negra

1. hervir la pasta hasta que esté al dente.
2. picar los pimientos rojos y ajo.
3. en un tazón grande, mezcle la espinaca, pimientos rojos, tomates secada al sol, aceite de tomate secada al sol, aceite de oliva, queso feta y condimentos.
4. escurrir la pasta. Mezcle con el resto de los ingredientes.
5. agregar la pasta hasta que la espinaca se marchite. Sirve la pasta inmediatamente o esperar hasta que la pasta se enfríe para una ensalada de pasta fría.