Paso 3: Empezar a cocinar
1 cucharada de aceite de oliva
pollo preparado
De mantequilla 2 cucharadas sin sal
ajo, chalota y champiñones preparados
2-4 cucharadas de harina
1 1/2 taza vino de Madeira
2 tazas de caldo de ternera (si no use 1 taza cada caldo de pollo y carne)
1/2 taza de crema batida pesada
Sal y pimienta
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Saltear el pollo hasta bien dorado y cocido por unos 2-4 minutos por cada lado dependiendo del tamaño del pollo. Transferir a un plato y la tienda con papel de aluminio.
Añadir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén ahora vacío, girar a la calor hacia el medio. Añadir los champiñones en una capa uniforme y no tocar por un minuto o dos hasta jugos comiencen a soltar. Añadir chalotas, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a la cacerola, mezclan bien. Saltear hasta que la mayoría del líquido se evapore y setas y chalotes son bien doradas 6-8 minutos. Agregar el ajo, cocinar unos 30 segundos hasta que el ajo es fragante.
Agregue la harina para pan, a partir de mezcla de 2 cucharadas, si hay líquido inmóvil en sartén, agregar hasta 2 cucharadas más de harina hasta que las verduras están bien cubiertas, cocinar aproximadamente 1 minuto.
Añadir el vino de Madeira, llevar a fuego lento y raspar todos los bits de doradas de la parte inferior de la cacerola. Agregue el caldo, seguir a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduce en cerca de 1/2, 10-15 minutos.
Cuando se reduce la salsa, agregar crema de leche, revuelva para combinar.
