Paso 5: Servir con anchoas
Doble para arriba en el umami y hacer una de estas salsas de anchoa para mezclar con tu pasta de algas. Uno es la mantequilla de anchoas ahumadas, perejil y las hojuelas de Chile rojo. Otro se conserva limones y salsa de anchoas. Viene un Instructable sobre esta receta. El tercero es Colatura di Alici di Cetara, una maravillosa esencia de la salsa de anchoa de Italia. (He intentado hacer algo como esto una vez, un garum y fue un desastre). Lo real es sublime. La salsa de anchoas es salteada con aceite de oliva, ajo, chili flakes, sal, pimienta y perejil.