Pastel de albóndigas italiano (4 / 6 paso)

Paso 4: Despliegue de la corteza

Descarga la masa levantada sobre un mostrador enharinada y dividir en 2/5 y 3/5 piezas. Estirar la mitad grande de masa lo suficientemente grande como para cubrir el interior de un 10"(25 cm) bandeja * con una proyección de 1" (2,5 cm). Coloque en la bandeja y pulse en las esquinas.

Rodillo hacia fuera el pedazo más pequeño de la masa en 12" por 12" (30 x 30 cm) cuadrado y cortar en tiras de 1 pulgada. Estas tiras se utilizará para hacer una tapa de enrejado a la tarta una vez que se llena.

(* te sugiero usar un 10" tortera, que brindará apoyo extra cuando la corteza se levanta durante el horneado. Utilicé una cacerola de quiche, que también funcionó bien, pero la proyección de la corteza se inclinó ligeramente sobre los bordes durante el horneado).