Paso 4: corteza
Yo he estado experimentando con ingredientes de la corteza de pastel. Esta es la receta de mi marido y me ha gustado mucho el mejor hasta ahora. Yo generalmente uso manteca de todas para mi masa de empanada pero decidió probar la mitad de la mantequilla y mitad manteca, crema en lugar de agua, harina de la torta en vez de todo uso de la harina, azúcar en polvo en lugar de regular, y he añadido una yema de huevo y poco de vinagre. Usted podría considerar usar los dedos de la señora de la corteza. Hice referencia a esto en reflexiones de Sunshiine.
Base de tarta es para una tarta de 9 pulgadas si recuerdo. Tenía una pequeña cantidad y utilizarla para experimentar.
3/4 taza de harina todo uso
3/4 taza de harina de pastel
1 cucharadita de polvo de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de polvo de hornear
6 cucharadas de mantequilla sin sal
Acortamiento de Crisco 4 cucharadas
yema de 1 huevo y (1 clara de huevo ligeramente batida se utilizar más adelante)
2 cucharaditas de vinagre blanco
1/4 de taza o más Real crema o agua fría
Método:
Añadir harina de azúcar, la sal y el polvo para hornear para el procesador de alimentos y el pulso para mezclar.
Añadir la mitad de la mantequilla muy fría y manteca para el procesador y el impulso para formar una mezcla arenosa.
Agregar el resto de la manteca y la mantequilla y el pulso otra vez dejando algunos trozos del tamaño de guisante.
Retirar la masa y poner en un tazón.
Vierta la yema de huevo sobre la masa.
Añadir vinagre y leche en un bol pequeño y mezcle bien.
Lentamente añada esta mezcla a la yema de huevo y mezcla mantequilla/harina e incorporar hasta que tenga la consistencia adecuada para la masa de la empanada. Añadir más harina o más crema a la mezcla si es necesario para hacer viable la masa.
Enrolle la masa como se muestra en el siguiente paso.
