Paso 4: Y así comienza
Comenzar a batir los huevos. Unos cinco minutos a partir de ahora, debe tener un volumen espumoso de huevos alrededor dos veces tan grandes como cuando comenzaron (sobre un cuarto de galón). Esto es donde una batidora viene muy bien, a menos que por supuesto tienes un ayudante o eres un lanzador de martillo alterno para los Juegos Olímpicos de 2012.
Mientras que los huevos se baten o tal vez después, coloque el tazón más grande, resistente al calor encima de la olla grande de agua no hirviendo . Ponga el chocolate y la mantequilla en el recipiente. Este arreglo se utiliza como un baño María para evitar daño por calor en el chocolate. Si tienes una caldera doble legítima, por todos los medios usar! Revuelva la mezcla suavemente y muy de vez en cuando como que se derrite. Su temperatura está entre 110 y 115 grados Fahrenheit. Asegúrese de revolver antes de tomar la temperatura y mantener la punta del termómetro de la parte inferior del recipiente. Una vez alcanzada la temperatura deseada, retire el tazón de fuente entero de la olla, colocarla sobre un posafuentes o cualquier otro elemento resistente al calor y apague el quemador de la estufa.
