Paso 1: Los ingredientes se reúnen
PARA EL PASTEL:
12 cucharadas de mantequilla sin sal (palillos de 1 1/2), muy suave, más extra para engrasar moldes
1 3/4 tazas de harina sin blanquear (8 3/4 onzas)
4 onzas de chocolate amargo, picado grueso
1/4 taza cacao procesado holandés (3/4 onzas), más extra para quitar el polvo ollas
1/2 taza de agua caliente
1 3/4 tazas de azúcar (12 1/4 onzas)
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal de mesa
1 taza de jocoque
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes
2 yemas de huevo grande
PARA EL GLASEADO:
4 claras de huevo grandes
3 cucharadas de agua
1 1/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de Crémor Tártaro
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL GLASEADO:
4 onzas bittersweet chocolate, picados (preferimos el chocolate con leche, que es lo que usé)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas jarabe de maíz ligero
