Paso 4: Hacer helar
Con una batidora manual (yo usé mi licuadora de inmersión batidora) en velocidad media-alta, cuidadosamente beat mezcla de clara de huevo se formen picos, 6 a 8 minutos. Retire el recipiente del fuego, añada la vainilla y continuar a batir (cambiado a mi batidora con el accesorio batidor y deja hacer al resto de la obra) hasta que el hielo es muy grueso y tieso y enfriado a temperatura ambiente, unos 8 minutos.