Paso 2: Pastel y crema
Torta:
1 3/4 c harina
1 1/2 cucharadita BP
1/4 cucharadita de sal
12 cucharadas (1 1/2 trocitos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
azúcar de 1 1/3 c
1 cucharadita de extracto de vainilla
rallado 1 cucharadita ralladura de Lima
2 huevos, temperatura ambiente
2 yemas
c 1/2 lata leche de coco
1/2 c de crema de coco en polvo (disponible en línea o en tiendas de chino/asiático, marca conocida es Santan, Kara, CocoMaxi)
Un puñado de cocos sin azúcar
Precalentar el horno a 350 f el. línea 2 moldes de 9 pulgadas engrasado con papel de pergamino y grasa así como los papeles de pergamino.
Combinar los ingredientes secos y reservar
Crema mantequilla y el azúcar hasta que esponje añaden ralladura de vainilla y limón. Y seguir batiendo, añadir huevos y yemas, uno a la vez.
Añadir en seco mezcla alternando con la leche de coco, un poco a la vez, hasta combinar
Doblar en los cocos y verter la mezcla en recipientes preparados
Hornear en el estante central por 30 minutos o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar por 5 minutos luego sacar pastel en moldes y enfriar en la rejilla
Crema de mantequilla:
5 claras de huevo
454 g de mantequilla
azúcar de 1 1/4 c
esencia de coco 1 cucharadita (o esencia de vainilla OR 2-3 cucharadas de coco en polvo)
Doble caldera, calor las claras de huevo y azúcar hasta disuelto y caliente al tacto (160 C)
Vierta la mezcla en el tazón de la batidora y batir a velocidad baja hasta temperatura ambiente
Gire a alta velocidad hasta merengue y luego añadir un poco de mantequilla en un momento
Seguir batiendo hasta que esté cremosa y añadir en la energía de esencia/coco/vainilla esencia coco, hasta combinar
Montar el pastel:
En un pastel de la placa soporte, coloque una capa de pastel, top con relleno de arándanos, a continuación, parte superior con la otra capa de torta
Cubrir con crema de mantequilla y vierta el aderezo de arándano
Decora como quieras!
