Paso 1: Reunir tus ingredientes y equipo
Para la corteza
12 onzas de harina (lo hago casi todos los de mi hornada por peso, pero si no tienes una escala, se trata de 2 2/3 tazas nos), además de harina adicional para quitar el polvo
8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal
3 oz de agua fría
3 onzas de vodka
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal de mesa
Para el relleno
3 mangos
3-4 melocotones
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de tapioca instantáneo
jugo de 1 limón
1 cucharadita de polvo curry suave
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal kosher
Duraznos y mangos maduros son los mejores. Tratar de encontrar "freestone" duraznos, lo que significa una de las variedades que no "aferrarse" a la piedra. Duraznos más vendidos en los supermercados son melocotones freestone (se aferran los duraznos son lo que tienden a ser vendidos enlatados), pero pregunte a su producto si usted no puede decir. Si no puede encontrar fruta fresca, puede sustituir congelado o en conserva aquí, pero usted puede reducir el azúcar un poco si se usa en conserva, ya que generalmente han añadido azúcar ya. Tendrás alrededor de 6 tazas de fruta, total.
Tuve un poco de casero de curry en polvo que utilicé aquí, pero cualquier polvo de curry suave basado en cúrcuma, alholva, cilantro, y comino a gusto fino. Si no eres grande en curry, dude de omitirlo.
Equipo
Junto con tazas y cucharas de medición, convocatoria de estas instrucciones:
* un procesador de alimentos con una hoja metálica
* un tazón
* un colador
* una cuchara de madera
* una cacerola mediana
* una bata
* un plato de pastel de 9"
* un cuchillo afilado y hoja delgada (yo uso un largo cuchillo de cocina, pero un cuchillo del filete o del cuchillo deshuesador funcionaría)
* un pelador de verduras
* plástico
* un perno de balanceo
* algo para cortar un pequeño (2-3") redondo o masa con (cortador de la galleta, vaso, sea cual sea)
Una balanza de cocina es bueno tener que medir la harina, pero se puede vivir sin él.
Opcionalmente, también puede tomar un huevo y un pincel de repostería para dar a la parte superior un huevo lavar antes de hornear.
