Paso 1: Costra de pan de ajo
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1 cucharada de levadura seca activa
1-1/4 tazas de agua tibia
3-1/4 tazas de harina, además de más para quitar el polvo
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza harina de maíz
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de picada de ajo
Indicaciones:
En un tazón grande, disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia. Añadir 1/4 taza de harina y el azúcar; mezclar. Cúbrala y déjela subir en un lugar cálido durante 20 minutos.
Mezcle el agua tibia 1 taza, 3 tazas de harina, la harina de maíz y sal en la mezcla de levadura. Combinar la mantequilla derretida y el ajo; mezclar en la masa. Mezclar a velocidad media hasta que se combinan todos los ingredientes y la masa forme una bola redonda agradable. Amasar rápidamente sobre una superficie ligeramente enharinada.
Ligeramente de aceite un recipiente grande, añadir la masa y gire a la capa. Cubrir y situado en un lugar cálido hasta que la masa se duplica en tamaño, aproximadamente 1 hora.
Aplaste la masa, luego amase durante 2 a 3 minutos. Aceite a la tartera y espolvorear con harina de maíz. Dividir la masa en dos. Situado a un lado la mitad la masa para la parte superior del pastel. Estirar la otra mitad de masa lo suficientemente grande como para cubrir la tartera. Presionar la masa en la placa y cortar alrededor de los bordes. Airear el fondo y los lados de la corteza con un tenedor.
Precalentar el horno a 450 grados F y hornear por 10 minutos.