Paso 1: Corteza de pistachos
2 palos (16 cucharadas) sin sal mantequilla, enfriada y cortada ½ pulgadas
1/2 taza finamente las nueces de pistacho de tierra (preferiblemente sin sal, si salado desprecio que pidieron la sal)
azúcar 4 cucharaditas granulado
1/2 cucharadita de sal
agua fría de 4-6 cucharadas
Picar los pistachos y luego toque el recipiente para separar los pedacitos más grandes de los pedacitos más finos. Dejar de lado las brocas más grandes para usar como topping más adelante. En un medio tazón combine las nueces, la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y mezclar hasta que la mezcla forma pequeños trozos del tamaño de garbanzos. Agregar agua fría 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que esté apenas húmedo suficiente para unir. Formar una bola de masa, dividirla en dos, envolver cada bolita con un envoltorio plástico y aplanar en discos. Refrigere por al menos una hora antes de rodar hacia fuera y para hornear. Masa puede almacenarse durante 3 días en heladera o 2 semanas en congelador.
