Paso 2: Relleno de piña
granulado de 1 taza de azúcar
1/2 taza jugo de piña (de puré)
Jugo de un limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1 cucharadita ralladura de Lima
Pizca de sal
1/4 cdta de extracto de vainilla
1/4 cdta nuez moscada
1/4 cdta de canela
2 cucharadas maicena
3 cdas ablandado mantequilla
La mitad de la piña cortada en cubos pequeños y la otra mitad en la licuadora hacer un puré. Poner el puré en un colador o lienzo limpio sobre un tazón con una goma para sujetar la tela y dejar drenar el jugo sobrante durante 10 minutos. Mientras que el puré está drenando, Pele el limón y exprimir el jugo. En una olla combine la piña en trozos, puré, azúcar, cal jugo y ralladura, vainilla, nuez moscada, canela, mantequilla y sal y revolver. Mezclar la maicena con 1/2 taza de la izquierda sobre jugo de piña y luego añadir la mezcla de maicena a la mezcla de piña y revolver bien. Poner a hervir y luego cocinar a fuego lento. Cocer durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la textura se parece a la mermelada. Quite de calor, frío y puesto a un lado.
