Pastelería alemana - Krapfen (Berliner) (2 / 4 paso)

Paso 2: La masa

Mezcla primero la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo a una simple masa. Mientras tanto calentar la leche hasta que esté tibia. Añadir la leche y la levadura a la mezcla y se mezcla otra vez hasta que quede todo homogéneo.
Ahora cambiar el gancho para masa y añadir la harina y amasar hasta que quede liso otra vez.
Tapa el bol con un paño seco y deje la masa descansar en un ambiente cálido (aprox. 25-30° C/77-86° F) lugar para alrededor de media hora.
Luego forma bolas iguales de tamaño 8-10, de la masa y dejarlos reposar otra vez 20 min. Tip: esparcir harina en la encimera para evitar que las bolas se pegue.