Paso 1: La masa
Muchos argumentarían que debe usarse la corteza del cortocircuito, pero soy un fan de hojaldre áspera. Simplemente creo que se sienta mejor con un pastel. Preparar su pastelería de antemano para su empresa pastosa o tienda comprar algo si no te gusta lo, pero créeme, vale y no es difícil hacerlo, sólo necesitas paciencia.
- 500g fuerte normal (pan) de harina Si es posible (2 1/5 tazas)
- Una pizca de sal marina (o regular) 500g sin sal mantequilla o grasa para hornear (2 1/4 tazas)
- 250ml de agua helada (1 taza y tiene que ser helada, así que asegúrese de que haya enfriado derecha abajo en la nevera).
Cortar la mantequilla en cubos o tiras y poner a un lado por un rato para calentar a la temperatura ambiente un poco (no demasiado caliente). Mientras tanto pesar la harina y colocar en una pizca de sal. Me gustaria hacerlo directamente sobre una superficie limpia, para derramar sobre su superficie de trabajo.
- Hacer un pozo y añadir la mantequilla y comience a incorporar la harina desde el exterior, el centro para cubrir la mantequilla. Seguir haciendo esto una y otra vez hasta que estés seguro de que estén bien cubierta. Me gusta usar un raspador para llevarlo todo.
- Cuando está todo recubierto, puede empezar a exprimir juntos un poco. Tratar de manejar la mantequilla lo menos posible para empezar como no quieres que sea demasiado caliente.
- Que otro bien y vierta la mayoría del agua en. Empezar a mezclar con las manos lo mejor posibles y seguir desde el exterior.
- Una vez que todo es sobre todo juntos, agregar el resto del agua. Quieres ver trozos de mantequilla allí, que es lo que la hace ligera y puffy.
Consejo: Un buen consejo es si la masa de la mezcla se pega demasiado a los dedos, solo frota las manos con harina y sobre la masa, les limpian hasta.
Ahora usted debe tener lo que está empezando a parecerse a pastelería.
Añadir harina para trabajar con y necesitamos una banda, y doblar sí mismo, clase de cómo se dobla una carta en tres (ver la foto).
- Una vez hayas hecho esto, una banda al revés y doblar por otra vez.
- No te preocupes si todavía se pueden ver grandes trozos de mantequilla – que es lo que quieres
- En este punto, su masa probablemente está bastante caliente por lo que necesitamos lo metes en la nevera y enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
Ir y pegar el hervidor, lo has conseguido! Después de 30 minutos para arriba, agarra tu masa y repetir el paso anterior, plegable en 3 una vez, entonces en 3 otra vez. Envolver en alguna película se aferran (envolver alimentos) y metes en la nevera otra vez a descansar. Me gustaría sugerir acerca de 30-45 minutos o menos. Mientras tanto, usted puede preparar sus rellenos.
Si tiene alguna duda, vea el video :)
