Patata dulce, patata Regular... Cocinar como chef (3 / 6 paso)

Paso 3: Pre cocción de patatas

Hervir todos los palitos de patatas en la bandeja de un tamaño mediano durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia,

(Si tienes un sous vide te puede las patatas de la salmuera y parboil estos durante 5 minutos a la vez. Le ahorra un paso.)

Pat seco y deje que se enfríe.

Pre cocción tendrá el mismo efecto que la primera fritada o blanqueo de papas en aceite caliente según lo practicado por el chef para crear papas fritas que es suave y cremoso interior.

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