Paso 5: Servir caliente!
Yummy! Suave y cremoso interior y crujiente y dorado en el exterior la luz...!
Nota:
Salado o fermentación de las rebanadas de patata sacar el azúcar y el exceso de almidón que si es sometido a alta temperatura de aceite cocina hará que la reacción de maillard (pardeamiento efecto). Esto produce acyralamide que FDA considera como posible carcinógeno.
Fermentación agrega sabor y al usar sous vide le puede agregar sabor y cocido el interior de las papas fritas en interior suave y cremoso, todo al mismo tiempo. Le ahorra el paso adicional de salmuera hirviendo luego. El clásico dos fritura hecha por chefs van a cocinar en suave y cremoso del interior para los alevines primera; mientras tanto los alevines segunda es asegurar marrón crujiente y dorado en el exterior.
La manera alternativa de cocinar papas fritas en el modo de freír solo como explicado paso a paso aquí evitará aumentar la producción de acrilamida.
