Paso 3: cocinar
Puré de la fruta. Debe ser una consistencia uniforme, sin grandes terrones o trozos de la izquierda.Medir 1,5 tazas de puré en la cacerola. A ello se suma el 2,5 tazas de azúcar y mezclar juntos.
Poner la cacerola en la estufa de un quemador de baja o media baja. Revolver constantemente al principio hasta que parece que el azúcar se haya disuelto completamente. Continuar la cocción de la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un almíbar espeso. Mi fresa que se cocina por unos 35-40 minutos y resultaron mucho más suaves que el mango (que cociné durante unos 50 minutos). Voy a reintentar un lote fresa con mayor tiempo de cocción en algún momento.
Mientras que se cocina, línea su bandeja con papel sulfurizado, papel de aluminio o algo similar para facilitar la eliminación de caramelo más adelante. Usted puede también rociarlo con spray antiadherente, aunque esto no es absolutamente necesario.
Revolver la mantequilla para fundirlo y continuar la cocción durante otros 2-3 minutos. Retire la mezcla del fuego y revuelva en su 6oz de pectina completamente. Inmediatamente Vierta la mezcla hacia fuera en el molde que preparaste.
Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubrirlo y dejarlo completamente. Que sugiera la receta que seguí haciendo esto en el refrigerador, sin embargo he tenido mala suerte en el pasado con la jalea y pegajosos caramelos no ajuste correctamente en el refrigerador, y otros sitios revisé sugirieron simplemente cubriendo y dejando de lado durante la noche. Esto es lo que hice con las fresas. El mango unos quedaron cubiertos y fuera durante unas 8 horas antes de que les lo suficientemente firme para continuar juzgué.
