Pato con salsa de vino tinto y grosellas | Cocinando con Benji (1 / 2 paso)

Paso 1: método

Precalentar el horno a 180 grados celsius ventilado.

1. Primer comienzo preparando el pato senos, puntuación de corte en la piel haciendo un patrón cruzado, tenga cuidado de no cortar demasiado profundo y cortar en el encuentro.
2. Temporada de la piel con sal y pimienta, la sal ayuda a darnos una hermosa piel crujiente.
3. Hacer ahora un comienzo en la col, cortar 4 hojas (puede utilizar más si lo desea), sacar el corazón de la col con un corte triangular. Enrollar las hojas de todo junto y cortado en tiras.
4. Ahora, tiempo para iniciar la patata, tomar un puré de patatas, trabajo las sobras grandes aquí, dar forma a una porción de tamaño de hamburguesa empanada, sumergir en huevo batido y luego condimentado harina. Usted puede encontrar la patata será muy suave y comienzan a desmoronarse, pero no te preocupes cuando empezamos a freírlas podemos sacarlos de nuevo juntos.
5. Coloque el pato en una bandeja fría piel hacia abajo, no hay necesidad de aceite, un montón de grasa saldrá el pato. Vamos cocinar esto por unos 5-6 minutos, no toque el pato, dejar que la piel obtenga agradable y crujiente. Como la grasa sale el pato cuchara el sobrante en un recipiente pero no tirarla, utilizaremos esto para la patata más adelante.
6. Mientras se fríe el pato, inicie en la salsa, poner un botón de mantequilla en una cacerola y añadir la cebolla, vamos a cocer esto a fuego medio ablandar la mantequilla, añadir el ajo como la cebolla ablande. No añadir el ajo demasiado pronto de lo contrario quemará e ir amargo.
7. Después de 5-6 minutos, dar vuelta el pato el pellejo hacia arriba y pone en el horno, esto cocinamos unos 7-9 minutos, dependiendo del tamaño de su pato.
8. Una vez el pato en el horno, una sartén nueva y añadir la grasa de pato de antes. Añadir la patata a la sartén y freír, resistir la tentación de mover la patata, dejarlo crujiente ascendente, le ayudará a mantenerse juntos la papa cuando tapa.
9. Añadir un vaso grande de vino, alrededor de 250ml a la cebolla y el ajo y 3 cucharadas de jalea de grosella, puede usar más o menos dependiendo de qué tarta es su jalea. Cocinar esta abajo, el azúcar de la gelatina le dará una salsa gruesa brillante agradable.
10. La patata del tirón y sacar el pato del horno, para reposar 10 minutos cubiertos en papel de aluminio.
11. Colar la salsa por un tamiz en un recipiente nuevo, vuelta a fuego lento y cocinar a fuego lento para mantener calientes.
12. Vierta apenas hervido hervidor de agua en una cacerola caliente, añadir la pastilla de caldo vegetal al agua y luego el repollo, blanch así permanecerá verde y tierna por alrededor de 5 minutos.
13. Retire las papas del fuego cuando crujiente en el otro lado, tallar el pato senos, colamos la col y la placa para arriba.