Paso 3: Hacer merengue
Bata las claras a velocidad media alta en su batidora de pie durante unos 3 minutos o hasta que se formen picos.
Cambiar la batidora a velocidad media. Añadir el azúcar, una cucharada a la vez y continuar a batir hasta que el merengue tiene picos tiesos y brillantes. Añada la vainilla.
Con la espátula de goma, doble cuidadosamente la fécula de maíz y vinagre. Usted agregar estos dos ingredientes para la corteza de la Pavlova es seco y crujiente y el interior sigue siendo suave y mullida, como una melcocha.