Paso 1: Batir el merengue
6 claras de huevo
Azúcar de 1 1/2 C blanco
Separe los huevos y salvar las yemas para la crema de limón. Batir las claras de huevo y el azúcar en la taza de metal de una batidora. Coloque el recipiente sobre fuego lento el agua y bata constantemente hasta que las claras de huevo son calientes al tacto y todo el azúcar se disuelva. Cocinar suavemente las claras ligeramente con el azúcar como se funda guarda los blancos de ser golpeado más tarde y ahorra la necesidad de cremor tártaro.
Una vez calientes las claras de huevo, batir la mezcla con el batidor de globo hasta que es liso, brillante y tiene picos. He añadido un chorrito de vainilla (casera) extracto al final, pero no es necesario.
