Paso 10: Receta adecuada
Base de tarta, adaptado de Scoochmaroo
300grams multiuso harina sin blanquear
1 cucharadita de sal (kosher)
2 cucharadas de azúcar
12 cucharadas (1 1/2 palos) mantequilla sin sal (fría, cortada para arriba)
1/2 taza grasa (o manteca) - frío, corte para arriba.
1/4 taza de ron claro (heladas)
1/8 taza agua fría filtrada
Utilizando un procesador de alimentos, Tamice los ingredientes secos. Añadir la grasa fría algunos cubos a la vez, pulsando durante varios segundos cada vez. Cuando se agrega toda la grasa, proceso hasta que tengas lo que se ve como pequeños guijarros - unos quince segundos.
Colocar en un bol de cerámica o de cristal frío y doble ligeramente en el ron. Cuando está disuelta, añadir agua unas gotas a la vez hasta que quede una mezcla solo palos juntos (puede ser pegajoso).
Utilice una escala para dividir la masa en dos y envolver cada mitad en plástico. Tendrá cerca de 700 g de masa, 350 g para cada envoltura. Enfriar durante al menos una hora. Congelar para más de largo.
En el día de la hornada, seleccione un disco y entre papel de cera o de pergamino. Rodillo del centro hacia afuera hasta que tenga un gran círculo de masa. Pele apagado la capa superior de papel de cera y un vaso invertido o tartera de cerámica en el círculo. Rápidamente del tirón y despegue el papel de cera. Poner en orden los bordes y doblar. Poner la corteza en nevera hasta leer a Vierta el relleno.
EL RELLENO
1 taza de Chips de caramelo (medida chips-no derretida)
1.5 tazas de mitades de nuez
1/8 de taza de brandy
3 huevos
jarabe de maíz oscuro 1,25 tazas
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1 taza de azúcar morena
Harina de 1 TB
Horno a 400degrees
Añadir Brandy a las nueces, mezcle y Reserve. Derretir los chips de caramelo sobre la estufa o en el microondas y reservar.
Combinar el azúcar, huevos, vainilla, jarabe de maíz, sal y harina. Cuando se combina totalmente (ya no puede discernir ingredientes separados) añadir el caramelo. Descarga exceso brandy y mezclar las nueces con mantequilla derretida. Doble en relleno.
Tomar la tarta de la nevera y verter en el relleno. Poner un protector o de la hoja por los bordes para evitar que se queme.
Hornear 15 minutos y luego reducir el fuego a 350. Hornear 15 minutos. Quitar papel hornear otros 15 minutos. Deje que se enfríe durante varias horas y servir en rebanadas pequeñas.
OPCIONAL CREMA BATIDA:
1 taza de crema de leche
Azúcar 3 TB
Montar nata en la batidora con el accesorio batidor, poco a poco agregando azúcar hasta que se formen picos mediano. ¡ Encantador!
