Paso 1: ingredientes
12 alas de pollo grandes
Adobo/salmuera
media taza de agua
1/4 cdta sal
salsa de pescado 2 cdas
azúcar 2 cucharaditas granulado
Aceite para asar a la parrilla
Salchicha
6 piel de muslos de pollo (alrededor de 3 libras con huesos y 2 ½ sin)
1/2 taza picada cilantro hojas y tallos
3 cdas salsa de pescado
1 cucharada de agua fría
hoja de lima kaffir 1 cucharada, picado fino o ralladura de 2 limas
1 cucharadita de pimienta negra molida
ajo 2 cucharadas picado
jengibre 2 cucharadas picado
4 tallos de limoncillo, parte tierna, picado fino o ralladura de 2 limones
escama de Chile machacado 1 cucharadita
2 Chile tailandés o Serrano, picados finos
Esmalte
3/4 taza agua
1/4 taza salsa de pescado
1/2 taza granulado de azúcar
1 taza de miel
1 cucharada de salsa de soja
jugo de 2 limones, sólo
Opcional
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
2 cucharadas, en rodajas la cebolla de verdeo
semillas de sésamo 1 cucharada tostado