Puede hacer merengues con cualquier cantidad de claras de huevo mientras tenga en cuenta que necesita el doble del peso de azúcar a la clara de huevo. Generalmente pesan mis tres claras de huevo y doble ese peso para el azúcar, dependiendo del tamaño de los huevos esto va a ser más o menos 150 g de azúcar 3 huevos blancos.
Ingredientes
Pavlova:
3 claras de huevo
aprox. 150g de azúcar impalpable (ver nota anterior)
jugo de 1/2 cucharadita de limón
Chocolate remolino:
Derrita chocolate, 100g
Peras caramelizadas y nueces:
peras de aproximadamente 500g (unos 4-5 peras), cortar en rodajas de 0,5 cm delgada (incumbe a usted si se pelan o no)
2 cucharadas de azúcar impalpable
mantequilla 50g sin sal
puñado de nueces de pecan
aprox. 300ml Nata ligeramente batida
- Precalentar el horno a 120C ventilador y cubrir una placa para horno grande con papel sulfurizado o papel de aluminio.
- Usando una batidora eléctrica bate las claras de huevo y jugo de limón hasta que formen picos.
- Gradualmente añada el azúcar un poco a la vez asegurándose de que usted batir bien después de cada adición. Sabe usted puede agregar más azúcar cuando usted frota un poco del huevo blanco mezcla entre sus dedos y no puede sentir los granos de azúcar. Continúe este proceso hasta que se ha añadido todo el azúcar.
- Con cuidado, fundir el chocolate y remolino en las claras de huevo, teniendo cuidado de no sobre mezclar.
- Cucharada de la mezcla en la bandeja para hornear preparada en un círculo áspero entonces el lugar en el horno alrededor de 1.5-2 horas. Estás apuntando para la cocción lenta y prolongada.
- Cuando el tiempo apagar el horno y deje el merengue en el horno se enfríe por completo.
- Mientras tanto preparar las peras caramelizadas. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir la mantequilla y derretir luego añadir las peras, las nueces y el azúcar. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las peras estén suaves y dorados y el azúcar y la mantequilla se amalgama completamente. Retire del fuego y reservar hasta que esté listo para montar a la pavlova.
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