esta receta de repostería utiliza una combinación de manteca-mantequilla-vinagre en combinación con los sospechosos habituales para producir que es todas las clases de blando y escamoso. Si eres vegetariano o simplemente no utilizar manteca de cerdo, sustituir la manteca vegetal y refrigerar la masa más a menudo. Si te estás preguntando por qué el vinagre y usted probablemente debe ser, es porque inhibe el desarrollo del gluten.
Otra vez, refrigerar la masa, más o menos después de cada paso, para evitar que las grasas de fusión; quieres trocitos de grasa siendo sólido en la masa para crear una textura escamosa y que desea trabajar la masa lo menos posible para mantener la masa tierna.
Vamos a empezar!