Paso 11: Agregar azúcar a los plátanos molidos.
El propósito de azúcar para hornear es un aspecto importante. Juega un papel vital en la formación y gusto de estos muffins al horno.
Azúcar agrega dulzura así como contribuir al dorado de las magdalenas. Azúcar también hace las magdalenas más tiernas sin consistencia impidiendo la formación de gluten. También significa que la masa aumentará más durante el horneado. Azúcar tiene humedad por lo que también actúa como conservante, por lo tanto las magdalenas al horno será húmedo y pasado más tiempo. Los cristales de azúcar, cortar la mantequilla ayudan a formar la estructura de las magdalenas por hacer pequeños agujeros que están llenas de dióxido de carbono al reaccionan los agentes de levadura.
