Paso 5: Luego añadir polvo de hornear.
Polvo de hornear es un agente de levadura química que hace que la masa del muffin subiendo cuando. Consiste en bicarbonato de sodio, sales de ácido y almidón de maíz para absorber toda la humedad por lo que una reacción no tiene lugar hasta que un líquido se agrega a la masa. Polvo de hornear más utilizado hoy en día es doble acción que significa reacciona al calor y líquido y ocurre en dos etapas. La primera reacción ocurre cuando se agrega polvo de hornear a la masa y se humedece. Una de las sales de ácido reacciona con el bicarbonato de sodio y produce gas dióxido de carbono. La segunda reacción ocurre cuando el bateador se coloca en el horno. El gas de dióxido de carbono ampliar haciendo que la masa del muffin subiendo. Debido a las dos etapas, la hornada de la mezcla puede retrasarse durante unos 15 minutos sin él pierde su poder de fermentación.
Nota:
Demasiado polvo de hornear puede causar que la masa del muffin que amarga. Puede también resultados en la mezcla aumentando rápidamente y luego se derrumbó. Muffins tendrá una migaja gruesa con un centro de caídos. Demasiado polvo de hornear resultados en panecillos duros que tiene pobre volumen y una miga compacta.
Para comprobar la efectividad del polvo de hornear:
Mezclar 1 cucharadita Levadura en polvo con 1/2 taza de agua caliente y la mezcla deben burbujear inmediatamente.
