Paso 6: Seguido de bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio añadido ayuda a neutralizar los ácidos (de los plátanos molidos) en la mezcla.
Esta receta utiliza polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Esto es porque el dióxido de carbono cuando el bicarbonato de sodio reacciona con el ácido no es suficiente para levadura la cantidad de masa en la receta. Por eso es polvo para hornear se añade para dar la elevación extra necesaria a la masa del muffin. Otra razón para usar polvo de hornear y bicarbonato de sodio es agregar más sabor y mejor dorado de las magdalenas al horno.
Nota:
Demasiado bicarbonato de sodio producirá un sabor jabonoso con una migaja gruesa.
Para comprobar la eficacia del bicarbonato de sodio:
Mezcla 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio con 2 cucharadas de vinagre y la mezcla debe burbujear inmediatamente.
