Perfecto cerdo tirado (1 / 8 paso)

Paso 1: Comenzar con la carne

Jalada cerdo proviene de fumar un hombro de cerdo.  Muchas veces, escuchará que esto conoce como "culo de puerco".  También es correcto.  Cuando usted compra un lacón, vendrá como dos piezas.  Una de las piezas es el trasero de Boston, y el otro es el Picnic.  No está seguro de donde proceden los nombres.

Al comprar una Paletilla de cerdo, están disponibles como sin hueso o hueso.  Yo uso cualquiera, dependiendo de lo que está disponible.  Algunos prefieren el hueso-en y decir que la carne es más sabrosa.  No he podido notar la diferencia.

Generalmente Compro carne en Costco.  Tienen gran cerdo hombros, costillas y pecho.
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La mayoría de los hombros son entre 14-18 libras.

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