Perfecto cerdo tirado (6 / 8 paso)

Paso 6: Se hace!

Permite la carne llegar a 190 grados internamente.  Esto significa que se debe hacer, pero no es el único indicador.  Dar a las culatas de cerdo un poke con el dedo en el fumador.  Yo llamo a esto la "prueba de jalea".  Cuando la carne se "agitan", casi como una bolsa llena de gelatina.  También puede pegar una bifurcación en y gire.  Debe girar libremente con casi ninguna resistencia.  Si usted tiene hueso en el hombro, dar el hueso una leve torcedura o tirón.  Si la carne se hace, será capaz de girar y sacar casi con poca resistencia.

ASEGÚRESE DE QUE USTED ESTÁ USANDO ALGÚN TIPO DE GUANTES A PRUEBA DE CALOR!  NO TOMAR CARNE CALIENTE CON SUS MANOS DESNUDAS!

Yo también uso un termómetro de lectura instantáneo segunda para probar a la temperatura de las culatas.  Cuando la carne se cocina adecuadamente, en pleno las diapositivas solo termómetro sonda.

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