Hola a todos!
En este instructable, usaré un vinagre balsámico de gastronomía molecular, kit y transformar en perlas masticables, para crear un postre con un toque salado. Acaba de volver de Italia, y visitamos una tienda de comida familiar generación 3, también conocida como cielo foodie! He probado un montón de queso, prosciutto, salami y una tonelada de vinagre balsámico y aceite de oliva. Me asombró cómo sutiles diferencias en la fabricación de vinagre o aceite puede hacer una gran diferencia en su sabor y color. Los italianos incluso utilizan aceite y vinagre en aplicaciones de dulce o postre, que era realmente interesante. Así, cuando volvió y encontró el concurso de aceite y vinagre, que sabía que necesitaba para entrar y se me ocurrió esta receta!
Al escribir este instructable, decidí que con mi kit de gastronomía molecular no sólo lo aparte de otras entradas, pero también sería el plato super impresionante. Gastronomía molecular es la división de Ciencias de los alimentos que estudia cómo alimentos molecularmente es alterado. Un gastronomist molecular puede convertir literalmente fresa en chocolate en una espuma, o en este caso, balsámico en perlas o espaguetis!
Panna cotta (una especie de budín italiano rico similar al flan) y fresas junto con las perlas balsámicas (sólo busca en google para "fresas y balsámico!"), y su dulzor muy equilibrado el vinagre ácido, salado.
Aunque podría haber ido un poco loca, sentí que el resultado final fue impresionante (mi madre le gustó por su cumpleaños!) y era preciosa!
* Si desea hacer este plato sin las perlas de vinagre, saltarlos y simplemente salpicar balsámico sobre la panna cotta y fresas. El resultado final no se verá casi como aturdido o bonito, pero!
