Pescado con curry de tomate y coco

Ingredientes:

  • blanco 1 lb de pescado, como el bacalao
  • 1 cebolla grande
  • 3-4 dientes de ajo, picado fino
  • jengibre fresco 1 cucharadita picado
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de chili en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita comino
  • sal y pimienta al gusto
  • 14 oz lata de tomates picadas
  • leche de coco 3/4 de taza sin azúcar
  • Perejil para la decoración

Indicaciones:

  1. Trocear finamente la cebolla y saltear en un poco de aceite de oliva hasta que comienza a ser translúcido.
  2. Añadir ajo jengibre para la cacerola y cocinar durante otro minuto más o menos.
  3. Agregue el polvo de curry, cilantro, Chile en polvo, cúrcuma, comino, sal y pimienta.
  4. Poner trocitos de tomate y leche de coco, llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar cocer durante unos 3 minutos agitando ocasionalmente.
  5. Añadir el pescado a la cacerola, cubrir y mantener a fuego lento durante unos 5 minutos.
  6. Verifica en los peces y darles la vuelta con cuidado, evitando romper las piezas.
  7. Volver a tapa para pan si no se hace el pescado y cada 5 minutos hasta que estén cocidas.
  8. Servir con verduras y arroz o naan. Superior con perejil si te sientes elegante (!)


Beneficios para la salud:

  • Cúrcuma: Puede jugar papel en la prevención de enfermedades como cáncer y Alzheimer, gracias a un componente llamado curcumina
  • Curry de especias: puede ayudar a reducir la inflamación y prevenir la descomposición del hueso / osteoporosis.
  • COD.: Alta en vitamina B12, yodo y ácidos grasos omega-3, para la salud del corazón. También es alta en proteína.
  • Tomates: Alfa/beta carotein, luteína, licopeno: puede ayudar a reducir la inflamación.
  • Coco: ácidos grasos para la salud en general, especialmente salud del corazón.

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