Pesto de albahaca, rúcula y nueces

una variación sabrosa en el tradicional pesto. Utilice como lo haría cualquier otro pesto. Éste utiliza mucho menos aceite que la mayoría pero todavía paquetes de un sabor increíble. Estas cantidades son una guía muy aproximada y hacen un montón de pesto. Encontrar la belleza de hacer pesto para usted es que puede alterar los ingredientes según sus propias preferencias. Me gusta mi pesto bastante apestoso con ajo, pero si no sientes el mismo uso por mucho que desee. Yo congelo la mitad para uso futuro y todavía tenía suficiente para por lo menos dos comidas.

Ingredientes
2 grandes manojos de albahaca fresca
1 paquete de rúcula salvaje
2 - 4 dientes de ajo
aprox. 100g de queso pecorino o parmesano, rallado o picado en trozos pequeños
buena calidad aceite de oliva al gusto (yo usé un cuarto taza)
chorrito de jugo de limón
pimienta negra agrietada
2 puñados generosos de nueces (almendras funcionan muy bien también)

1. Aproximadamente rasgue la albahaca, tallos y todo y coloque en el recipiente de la procesadora de alimentos junto con la rúcula, ajo, queso y nueces. Comienzo por pulsación todo junto y cuando empieza a romper hacia abajo se puede poner forma continua durante unos segundo hasta que terminas con una consistencia más suave. Es usted qué consistencia desea.
2. Añadir el aceite de oliva, jugo de limón y pimienta negra, blitz durante pocos segundos y luego Compruebe temporada.
3. Ahora está listo para usar o congelar.

Pásate por mi blog para más grandes recetas y maneras de usar esta receta de pesto impresionante.