Este Grillo y ortiga pesto es receta de la forrajera de primavera perfecto!
En lugar de utilizar una base de albahaca tradicional, estamos utilizando una planta que muchas personas consideran una mala hierba llamada ortiga. Esta maleza apreciadas es una base brillante para el pesto. Se ha utilizado como alimento, colorante y medicina desde la edad de bronce!
Los seres humanos y sus antepasados han comido insectos durante miles de años. Comer insectos se va el 'paleo completo', ninguna dieta paleo verdadera estaría completa sin ella! Grillos en particular son una fuente excelente de proteínas, produciendo 20,5 g de proteína por 100g (frente a unos 24g en 100g de pollo). También son una alternativa más ecológica a la ganadería tradicional. Cultivo de insectos utiliza menos alimentos, menos agua y emite menos gases de efecto invernadero. Por ejemplo, tarda cerca de 24.000 galones de agua durante toda la vida de una vaca para producir una libra de carne de res. Grillos por el contrario, requieren casi ninguna agua en todos (la mayor parte de su agua está contenido en los restos de comida que comen, si eso es lo están planteados en como lo he hecho en casa!). En esta receta de grillos se utilizan como reemplazo para las tuercas de pino, ya que tienen un gusto de nuez similar.
