Paso 1: ingredientes
Ingredientes:
4-6 lb carne de res asada (I que consiga lo que está a la venta en la tienda de comestibles generalmente)
3 cebollas, amarillo o blanco corte en mitad a lo largo
1 mediana de raíz de jengibre, cortar por la mitad longitudinalmente
1 lb carne de res - utilizan huesos 2 libras aquí, pero era un poco demasiado. He conseguido estos bastante barato en mi local mercado asiático y también en la sección de carne congelada en mi tienda de comestibles (cerca de donde la codorniz, hígado y otras carnes similares son)
2/3 taza salsa de pescado - esto no es opcional!
4 cucharaditas de sal
2 oz de azúcar de Palma (azúcar blanca funcionará también)
Proteína
Para pho de ternera normal
--Arrachera en rodajas muy delgadas, tal vez 1/2 a 1 lb
Para mi versión alternativa callos (todos estos artículos vinieron de mi local mercado asiático, pero algunos se pueden comprar en una tienda de comestibles regular):
- tercer 1 abdómen paquete carne de res (callos de ternera) - omaso se prefiere sobre el tipo de nido de abeja. Es limpiador y obtiene más tierno cuando se cocina.
- 1 paquete de precocinados albóndigas de carne - no el tipo congelado utilizado para espaguetis!
- 1 paquete de carne precocida y albóndigas de tendón (había nunca intenté antes, pero pensé que no podía lastimar a probarlas)
- 2 paquetes piel de precocido de cerdo rallado, picado-a menos que quieras sub para fideos
- vendas de Gasa estériles
Especias:
2 palitos de canela
4 vainas de cardamomo negro (si sólo tienes terreno, usar 1/8 tsp. No tratar y tostar la tierra con el resto de las especias. Le daré instrucciones sobre cuándo añadir si eso es todo que tienes)
Semillas de cilantro entera 3 cucharadas (tierra no funciona bien para esto)
Semillas de hinojo 1 cda
clavo de olor entero 15
anís de la estrella 8
3 hojas de laurel
5 granos de pimienta negras
Temas de la Asamblea de final noodle bowl:
noodes de arroz 1 paquete
Manojo de cilantro
brotes de soja
Sriracha (salsa picante)
cuñas de Lima
Herramientas:
Gran stock/olla
colador
filtro
