Paso 7: Tiempo de descanso es más
- Retire el asado y ajuste a un lado *
- Retire la bolsa de callos (si ha agregado anteriormente) y ponga a un lado
- Conseguir su filtro y comenzar a sacar con pala hacia fuera los pedacitos grandes
- Debe tener trozos de cebolla, jengibre y varios huesos allí
- Sacar ya que muchos de los pedazos de la especia como puedas
- Esto todo se puede desechar
- Para colar el restante, vierta cuidadosamente el contenido de la olla por un colador en un recipiente grande para sujetar temporalmente. Esto es mucho más fácil con dos personas.
- Deseche los trozos en el colador
- Volver a cuál debe ser su caldo claro agradable a tu olla. Tenga mucho cuidado al hacerlo. Este caldo es caliente! Me tenía sin cuidado al hacer este paso y había escaldado de mi mano. Por lo tanto, por qué no hay foto de un par de piezas.
Si usted está haciendo la versión de callos:
- Quitar los callos de la estopilla y enjuague bajo agua fría para quitar cualquier residuo pequeño
- Añadir a la olla ^
- Añadir las albóndigas en el caldo por lo que puede calentar para arriba ^
- Tiras de piel de cerdo para el caldo a calentar un poco ^
Nota: ^ que ha pensado en esto y pienso que la próxima vez sólo añadiré las albóndigas y entonces solamente para calentarlos. Creo que el calentado hasta albóndigas, callos y la piel se pueden agregar a los tazones de fuente directamente y solo tienen el caldo vertido en la parte superior como otros pho. De esta manera si alguien quiere caldo simple, o el caldo con carne de res, pueden tenerlo de esa manera.
* El asado puede utilizarse como carne en el pho. Dicen varias recetas descartarlo (!) pero como creo que hay algo fundamentalmente equivocado con eso, normalmente utilizo la carne para hacer tamales con. Sorprendentemente el pho especias mezcladas con los mexicanos que realmente trabajan bien juntos. Instructivo para mis tamales hechos en casa venir pronto.
